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本文目录

1. 湖南晒米粉肉腌制方法
2. 新化米粉肉正宗做法
3. 新化坛子腌米粉肉做法

湖南晒米粉肉腌制方法

糯米磨成粉
。肉的肉加香料用锅去炒，家常家常炒变色。做法做法将肉切成两厘米大，窍门用盐腌制半个小时，湖南湖南用米粉一泡制  ，米粉米粉用自然风风，肉的肉再用米烟熏一下就制作完成，

新化米粉肉正宗做法

用料 ：五花肉500克、糯米100克 、甜面酱3大勺 、老抽2大勺、八角1个、葱少许、姜少许、糖盐少许

米粉肉的做法步骤 ：

步骤1
 、五花肉切成2寸半长
，半公分宽的片，和甜面酱，老抽，葱，姜，盐，糖，一起放入盆中拌匀，腌制半小时 。

步骤2、盆中加入适量糯米
，并加入糯米1/10的大米。加入八角1颗（
，加入山奈1块）。

步骤3 、炒米
 。锅烧热后加入准备好的米，开小火炒香。需要15分钟左右 ，炒成颜色发黄，类似爆米花的形状。

步骤4、将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起 。

步骤5、肉皮朝下，整齐的码入碗中 ，加入凉水 ，水面与肉平既可
。

步骤6 、上锅蒸1小时，即可出锅。吃时可倒扣在盘子里
。

新化坛子腌米粉肉做法

1.准备带皮五花肉 ，食盐，花椒

2.无水无油锅一个，上灶点火
，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒
，继续翻炒，炒出香味后关火 ，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长  ，不要放太多，不然成品会麻口

3.将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉 ，将盐分搓进肉里 。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸
，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面
，上面用重物压实 ，这样肉会被压出血水
。放置在阴凉的地方

4.第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5.每天检查血水，倒掉
。第五天 ，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。